星琪

VitaminPhoto:

香辣土豆片做法:
1.土豆切稍厚一点的片,焯水20秒左右
2.锅内入油将土豆片煎至两面金黄,盛出
3.锅内放油,加花椒,豆瓣酱和蒜瓣炸香
4.放土豆片,少量盐,翻炒均匀起锅
5.依个人口味洒入炒熟白芝麻,葱和香菜。
超级下饭

咸鲜蛋黄牵手甜糯南瓜

LM美食工作室:




沙粒感的咸蛋黄,紧紧包裹着香甜软糯的南瓜和冬瓜,鲜甜口感在这一刻交融~关注《LM美食工作室》公众号,每天一推送纯干货喂饱你!


 


南瓜、冬瓜去皮去瓤切成条状,生咸鸭蛋取出蛋黄备用。


 


蒸锅内水烧开后,放入咸鸭蛋黄,大火蒸20分钟。


 


锅内加水烧开,下南瓜条煮2分钟,再放入冬瓜条煮开后,再煮2分钟捞出


 


咸鸭蛋黄用刀身碾压成泥。


 


热锅冷油,下咸鸭蛋黄小火炒出沙粒感,用盐半勺、味精少许、糖半勺、白胡椒粉半勺调味。炒咸鸭蛋黄时,油要比平时用量多一些,蛋黄吃油,油温要低,防止炒糊。


 


改大火倒入南瓜条、冬瓜条翻炒均匀,让表面充分裹上蛋黄。


 


盛出装盘,撒上葱花即可。


 


小贴士


1、建议买生的咸鸭蛋取蛋黄,口味更好。
2、尽量把蛋黄上的薄膜去掉,吃起来口感更细腻。
3、小火炒咸鸭蛋黄时,油要比平时用量多一些,蛋黄吃油,油温要低,防止炒糊。
4、炒蛋黄时有小泡沫是正常现象,蛋黄本身有咸味,盐要少放一点。



节操碎成渣:

烤肉小火锅教程
(^_^)v
嘛,今儿有事早餐就不更了,放一个教程
冬天还是要吃锅物嘛~~
适合一人食、想吃火锅、又不想上火、怕胖的妹子(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
大家要好好吃饭呀~

自制奶茶——电影和奶茶是冬日生活里的阳光

秋凉的厨房:



气温持续回升,阳光普照,白天又可以到20几度了,穿一件运动衫出去走急了就会微微发热。这种天气在外面晒太阳最好不过了。小区里的年轻妈妈和老人们推着自家的婴儿车三三两两聚在一起,一边晒着暖阳一边议论着生活的短长。小宝宝们躺在车里,有的张望着外面的世界,有的在阳光下睡着甜美的觉。


周日早起,早餐打扫洗澡,急急忙忙赶去看上午十点半的电影。放映厅里一共三个人,一对情侣加我。


 电影《无问西东》,是前几年为纪念清华大学百年校庆而拍的献礼片 ,但因里面有政治敏感内容而遭到查禁,最近才开始上映。


电影描写了四个不同时代却同样出自清华大学的年轻人,每个人在自身所处的年代里挣扎矛盾前行。


电影在几个年代里不停穿插追问,我们究竟应该做个怎样的人?无论到什么时候都应该保持内心的真实,爱你所爱,行你所行,听从你心,无问西东。


电影在开篇和结尾时都讲过这样一段话:如果提前了解了你要面对的人生,你是否还会有勇气前来……


这个世界不缺完美的人,缺的是从心里真正给出的真诚、正义、无畏和同情。


影片上映以后引起很大争论,有人觉得好,有人觉得不怎么样。每个人站的高度不同,视角不同,因年龄和阅历对一件事有不同的领悟和看法,都很正常。依我现实的局限性与领悟力,觉得这是近几年看过的最好电影,起码于我对生活的理解是有益的。


电影看到一半时,不知是哪一个场景哪一句台词或是就到了那个时候,突然间多年的生活经历在此刻好象有了一种质的改变,那是一种很奇妙的感觉,仿佛心里有一扇门突然被打开,可以通往更辽阔的生活和世界。


影片的结尾也很有看头儿,那些始终在书里出现的诸多人物,以电影中以生活的场景被还原,让人回味良久。


外面热,屋里还是凉的,找了手边现有的材料煮一杯浓香的奶茶,站在阳台上,一边手捧热茶一边看花一边晒太阳。


材料:


红茶适量,淡奶油20—40ML,炼奶20ML,水400-500ML。


做法:


1.把红茶放在茶包里封好;


2.烧水,水沸后放入茶包,煮2-3分钟,关火,茶包不要取出,再浸泡几分钟;


3.取出茶包,调入炼奶和淡奶油,加热,调匀即可。


提示:


1.淡奶油是牛奶的浓缩精华,很香浓,所以不用放很多,如果没有淡奶油也可以换成牛奶,水量适当减少,水与牛奶1比1即可;


2.红茶可选锡兰红茶或祁门红茶,我用的是家里常喝的正山小种,味道有点淡。



 



 



 



 




金针菇肥牛饭——嫩嫩的日式肥牛饭在家自己做吧

秋凉的厨房:



温度竟然飙到24度了。


前天去剪头发,发型师说如果春节也是这样的天气就好了,可以穿得美美的出门看景访友赏春,好天气总可使节日更添一些气氛。


温度上来了,霾也跟着来了,昨天轻度污染,外面犹如蒙了一层薄纱,往好了说有点象置身于仙境,可惜我们做不了七仙女。今天空气转良,阳光仍然灿烂,照在那些忘我盛开的蔷薇花上。


趁着好天气晾了一点绿萝卜干,刚刚晒了两天就已经干得差不多了,可是还没想好怎么吃,是拌点香辣萝卜小菜还是跟肉一起烧了吃呢?


 


 每年冬天都会买一点上好的肥牛片和羊肉片放在冰箱里,天冷时做粉丝汤,放一点波菜进去,撒点胡椒面,早上起来的一碗热汤总能让即将开始的一天变得美好起来。


肥牛本来是准备做酸汤肥牛的,结果却先做了肥牛盖饭。用小砂锅装盖饭,最适合南方的冬天了,一直到吃完饭菜都不会冷。



材料:(一人份)


肥牛片100克,金针菇100克,西兰花一朵,胡萝卜少许。


调味酱汁:生抽两匙,蚝油一匙,糖少许,黑胡椒碎少许。


做法:


1.将煮好的热米饭盛在砂锅里备用;


2.金针菇去根洗净拆散,西兰花分切成小块,胡萝卜切片;


3..烧水,水沸后先放入金针菇氽烫3分钟,将金针菇捞出;接着放西兰花和胡萝卜片焯烫1分钟捞出;最后放入肥牛片氽烫变色捞出;保持沸腾撇净水中浮沫,备用;


4.将调味酱汁全部放入小碗中调匀;锅中放适量刚才烫青菜和肥牛的汤,接着倒入酱汁调匀煮沸,放入金针菇、西兰花、胡萝卜和肥牛略烫一下,捞出码放在热米饭上面(尽量码放的漂亮点);


5.将剩下的汤汁继续煮至浓稠,均匀浇在金针菇和肥牛上即可。


提示:


1.调味酱汁比例可自行调整,不用放盐;放一点糖是为了提鲜,吃不出甜味;不喜欢黑胡椒可以不放;


2.西兰花和胡萝卜不单单为了调整颜色,也可以使吃的蔬菜多样化,最好不要省略。




 



 



 




蕾拉的厨房:

嘻嘻,糖醋里脊,步骤在后面

做法:
1、里脊肉用刀背两面拍松;
2、里脊肉切成条状,中间打一个蛋进去,加入料酒、盐、白胡椒粉;
3、抓匀备用,腌制10-15分钟;
4、里脊肉裹适量面粉,抖掉多余的面粉,排好备用;
5、锅中加适量油烧至六成热转小火,下裹好面衣的里脊肉炸透,呈淡黄色捞出沥油,油不要关火接着烧至九成热下锅复炸,火稍稍调大,炸至呈金黄色;
6、捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用;
7、接着锅中留少许油,加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁,接着下炸好的里脊快速翻炒均匀;
8、出锅撒上少许白芝麻,搭配京葱丝就可以享用了。
注意:
1、至少炸两遍,才能达到外酥里嫩的口感;
2、面衣裹不好的,可以把面粉换成淀粉更好操作。

姜糖桂圆豆浆布丁

LM美食工作室:




家附近比较荒芜,零食小吃更加难找,肚子饿了要不煮面、要不外卖,所以自己经常在家倒腾些吃的。今天特馋豆腐脑,但做豆腐脑的工序复杂时间长,又不太想做。冰箱刚好有一瓶豆浆,所以直接简化材料和做法,用吉利丁粉凝固豆浆,口感上也与传统豆腐脑有少许区别,但入口也是又嫩又滑,而且做起来也非常简单方便。


 


奶锅里注入豆浆


 


加入白糖和吉利丁粉


 


小火熬煮至白糖和吉利丁粉充分溶化,关火


 


准备装豆浆玻璃容器


 


将晾凉后的豆浆倒入杯子中,约7分满,放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜,即成豆浆布丁


 


桂圆去皮去核,姜切姜片


 


起锅注入130ml清水,放入姜片和红糖,大火烧开,小火熬煮3分钟


 


加入桂圆拌匀,关火,晾凉备用


 


从冰箱取出凝固的豆浆布丁回温片刻


 


用勺子舀适量姜糖于豆浆布丁上面


 


再放上桂圆即可


 


用勺子勺着吃,又嫩又滑


 


姜糖桂圆豆浆布丁,不可错过的高逼格甜点


 


小贴士


1.本食谱用的是原味豆浆,没有甜味的。如果您使用的甜豆浆,则不用加糖了。
2.喜欢甜些和辣味重一些的,可加大红糖和姜的使用量。
3.材料份量:3杯(毎个玻璃杯子容量190ml,豆浆7分满,刚好3杯)



金三角软欧

LM美食工作室:


金灿灿的杏酱与软欧的混搭,成品让人垂涎欲滴,杏酱就像那藏不住的春光,那么的让人着迷让人向往


将主料中除黄油外全部用料,放入盆中称量准确,揉面至能拉出较厚的膜时,加入黄油继续揉。


 


将面团揉至扩展阶段后(可以拉出薄而弹性的膜),滚圆放入容器中进行基础发酵。


 


现在的室温做面包,差不多一小时基础发酵就完成了,体积发酵为原体积的两倍大。


 


将发酵好的面团平均分成六份,滚圆松弛10分钟备用,面团比较湿润,需用适量的手粉。


 


取其中一个松弛好的面团,按上图所示进行整形,用擀面杖擀出三个角,中间鼓起的三角形上,涂抹适量的杏酱作为馅料。


 


将三个擀好的角,如上图所示一个压一个形成一个包裏三角,把多出的边压到三角底部,防止烤时会爆裂开来。


 


全部整形完毕后,放入铺有烘焙纸的烤盘上,进行二次发酵,表面筛高粉进行装饰。


 


二次发酵完毕,面包明显变大,轻按慢回弹最佳。


 


放入预热好的烤箱中,上下火180度,烤22分钟左右。


 


成品。


 


小贴士


外酥内软,主要特色是无糖无油,且方便健康可在家DIY。



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慢食堂:

花吃姐姐:

深夜里的人生,最难熬过的就是肚子的咕噜声,饿到没力气。每当这个时候,总忍不住去厨房捣鼓点好吃的。

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