星琪

桔子汁戚风蛋糕

LM美食工作室:




我居住在一座山区小城,这儿盛产桔子,漫山遍野都是桔子树。又到了桔子成熟的季节,桔子多了,吃不完,我就寻思着拿来做美食,这次做个戚风蛋糕,正好可以用上新收到的心心念的6寸学厨中空模。


 


将桔子汁和玉米油以及10克白糖混合


 


分蛋时把蛋黄分在桔子汁盆中


 


蛋清分3次加入38克白糖,打发至干性发泡


 


用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化


 


筛入低筋粉


 


用电动打蛋器搅拌均匀


 


取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀


 


将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中


 


用刮刀搅拌均匀


 


将蛋糕糊倒入6寸中空模具,用力震几下


 


放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,烘烤35分钟


 


上色均匀后即可出炉倒扣冷却


 


完全冷却后脱模切块


 


小贴士


1.根据各人喜好调整加糖量
2.蛋白一定要打到干性发泡,也就是提起打蛋器呈现直立的小尖角
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度



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