星琪

遭哄抢的干煸四季豆

LM美食工作室:




干煸菜以旺火滚油使食材迅速脱水,改中小火煸炒入味。这道干煸四季豆,是用可以炒菜的黑乐砂锅烹制而成。过程中用砂锅盛油来炸制食材,完全不用担心砂锅会炸裂,耐高温程度了得,炒制时受热均匀且不粘锅,非常快速的将菜炒熟。


 


准备所需食材,四季豆洗净,去两端后切段。


 


砂锅内放入适量油加热。待油温升至140度时,放入四季豆。


 


炸至表皮有泡泡盛出控油备用。


 


砂锅留底油烧热,煸香肉馅。


 


加入蒜末、海米和榨菜煸香。


 


加入料酒和红椒圈翻炒。


 


加入炸好的四季豆、生抽、糖、盐。


 


翻炒均匀,关火前调入少量鸡粉即可。


 


完成。


 


小贴士


冬天用砂锅做菜,还有不错的保温效果,再也不用中途反复加热了



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